L’Union européenne a autorisé, pour le zinc, une allégation de santé relative à la peau. Cette page situe ce que ce libellé couvre – et où s’arrêtent ses limites.
Voir l’almanachLa peau forme la frontière entre l’intérieur du corps et son environnement, et remplit plusieurs fonctions à la fois : protection mécanique, participation au pilotage de la température et limitation de la perte d’eau vers l’extérieur. Elle se compose de plusieurs couches superposées, chacune avec ses propres fonctions.
Plusieurs oligo-éléments interviennent dans les processus de ce tissu, et l’Union européenne a autorisé, après examen scientifique, une allégation de santé pour certains d’entre eux. Cet almanach se limite à une seule allégation, clairement délimitée : celle qui concerne le zinc et la peau.
Avant qu’une allégation de santé puisse être utilisée dans l’Union européenne, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) examine, dans un avis distinct, la base scientifique qui la sous-tend. Si cet avis est favorable, la Commission européenne décide ensuite si l’allégation est autorisée, et dans quel libellé précis. Pour le zinc et la peau, une telle autorisation existe :
« Le zinc contribue au maintien d’une peau normale. »
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
L’épiderme se compose de plusieurs couches cellulaires superposées, de la couche basale jusqu’à la couche cornée externe. Pour que le zinc parvienne là où ce tissu en a besoin, des protéines de transport spécialisées, des familles ZIP et ZnT, sont nécessaires. Elles font passer activement l’ion métallique à travers la membrane cellulaire et déterminent en partie la quantité disponible à l’intérieur de chaque couche.
Sans ces étapes, le zinc serait certes acheminé par le sang, mais n’atteindrait pas en quantité suffisante les endroits où ce tissu en a besoin. Les protéines précisément responsables de cela sont décrites dans la littérature scientifique ; le texte du règlement, lui, reste une formulation courte et générale.
La surface de la peau est, dans des conditions habituelles, légèrement acide – un effet auquel participe, entre autres, une enzyme dépendante du zinc présente dans les glandes sudoripares : l’anhydrase carbonique. Cette enzyme influence la mesure dans laquelle la sueur sécrétée abaisse le pH à la surface. Le film légèrement acide qui en résulte fait partie des caractéristiques qui délimitent la couche cellulaire la plus externe de son environnement.
Ces deux mécanismes se situent à des niveaux différents d’un même tissu. L’allégation autorisée elle-même ne nomme ni les protéines de transport ni les enzymes ; elle se limite à consigner, en une phrase courte, le résultat final vérifié.
Pour les adultes, l’étiquetage européen indique une valeur de référence journalière de 10 mg de zinc. Les huîtres en apportent particulièrement, mais les noix de cajou, les pois chiches et l’avoine complète en fournissent aussi des quantités mesurables au quotidien. Une cuisine variée permet le plus souvent d’atteindre cette valeur sans complément séparé.
Le terme « maintien » renvoie à l’état physiologique habituel, sous réserve d’un apport suffisant en zinc – non à un effet allant au-delà, ni à un état déjà modifié qu’il faudrait d’abord rétablir. L’allégation s’applique aux adultes, hommes et femmes.
49,00 € TTC
Accès unique · Produit d’information numérique
L’accès comprend le contexte complet sur le zinc et la peau, le tableau des sources alimentaires ainsi que les réponses de la section questions – réunis en un seul ouvrage de référence.
Voir l’almanachLes compléments alimentaires viennent en complément d’une alimentation et n’en remplacent pas la diversité. Toute personne qui en prend devrait respecter la quantité journalière indiquée et conserver les produits hors de portée des enfants. Les questions relatives à son propre état de santé relèvent d’un cabinet médical ou pharmaceutique – cet almanach ne s’y substitue pas.
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